Kiełbasa Wiejska Jodłowska
Kiełbasa Wiejska Jodłowska zachwyca smakiem i wyglądem – na przekroju ma barwę od szarej do jasno różowej, z charakterystycznym szarym oczkiem i pomarszczoną osłonką. Podczas pieczenia, tłuszcz z kiełbasy kapie na płonące drewno, tworząc aromatyczny dym, który dodaje jej jeszcze więcej smaku. Jak mawiają miejscowi, "Kiełbasa ma się łupać, po uwędzeniu i skórka odchodzić. Jak się nie robi to to znaczy nie była przetarta jak trza!"
Historia Kiełbasy Wiejskiej Jodłowskiej
W sercu malowniczej krainy karpackiej, wśród wzgórz i dolin gminy Jodłowa, leży mała wioska, której historia sięga 1257 roku. To tutaj, w miejscu gdzie ekologia i tradycja splatają się w harmonijną całość, narodziła się jedna z najbardziej wyjątkowych kiełbas w Polsce – Kiełbasa Wiejska Jodłowska produkowana przez Zakład Handlowo-Produkcyjno-Przetwórczy Aleksandra LEJA i Wspólnicy - Sp. J.
Początki Tradycji
Historia tej kiełbasy zaczyna się w okresie międzywojennym, kiedy to okoliczni rolnicy i masarze, korzystając z bogactw natury i starodawnych receptur, zaczęli produkować wyroby mięsne, które szybko zdobyły sławę wśród miejscowych i przyjezdnych. Produkcja kiełbasy w Jodłowej była i nadal jest rzemiosłem przekazywanym z pokolenia na pokolenie.
Sekret Doskonałości
Co sprawia, że Kiełbasa Wiejska Jodłowska jest tak wyjątkowa? Przede wszystkim, to surowiec – mięso wieprzowe pochodzące od naturalnie karmionej trzody z okolicznych gospodarstw Podkarpacia. Mięso to jest pierwszej i drugiej klasy, co gwarantuje jego najwyższą jakość. Proces produkcji jest równie istotny – mięso jest średnio rozdrobnione, mieszane ze świeżym pieprzem, czosnkiem i solą przez ponad dwie godziny, a następnie formowane w naturalne jelita wieprzowe.
Magia Wędzenia
Kluczowym elementem jest również wędzenie, które odbywa się w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem bukowym i olchowym. To właśnie drewno nadaje kiełbasie ten niepowtarzalny, intensywny aromat. Proces wędzenia jest powolny, odbywa się na małym ogniu, co pozwala kiełbasie nabrać głębokiego, wiśniowo-brązowego koloru i zachować soczystość oraz kruchość.
Wyjątkowy Smak
Kiełbasa Wiejska Jodłowska zachwyca smakiem i wyglądem – na przekroju ma barwę od szarej do jasno różowej, z charakterystycznym szarym oczkiem i pomarszczoną osłonką. Podczas pieczenia, tłuszcz z kiełbasy kapie na płonące drewno, tworząc aromatyczny dym, który dodaje jej jeszcze więcej smaku. Jak mawiają miejscowi, "Kiełbasa ma się łupać, po uwędzeniu i skórka odchodzić. Jak się nie robi to to znaczy - nie była przetarta jak trza!"
Dziedzictwo Ekologiczne
Gmina Jodłowa, będąca częścią Ekologicznego Systemu Obszarów Chronionych, jest miejscem, gdzie natura i tradycja idą w parze. Rolnicy z tej okolicy dbają o to, by ich trzoda była hodowana w sposób naturalny, co przekłada się na jakość mięsa. Dzięki temu, kiełbasa produkowana w Jodłowej nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków – jest to czysty smak natury.
Dziedzictwo, które trwa
Kiełbasa Wiejska Jodłowska to nie tylko produkt spożywczy – to symbol tradycji, jakości i troski o naturę. Każdy kawałek tej kiełbasy to hołd dla przodków, którzy stworzyli tę recepturę i dla przyszłych pokoleń, które będą ją kontynuować. Dzięki takim produktom, jak Kiełbasa Wiejska Jodłowska, możemy cieszyć się smakami, które łączą przeszłość z teraźniejszością, przypominając nam o pięknie i bogactwie naszej kultury kulinarnej.
Uznanie Tradycji
W 2013 roku, na wniosek Marszałka Województwa Podkarpackiego, Kiełbasa Wiejska Jodłowska z Zakładu Handlowo- Produkcyjno- Przetwórczego Aleksandra Leja i Wspólnicy Spółka Jawna została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. To zaszczytne wyróżnienie potwierdza jej wyjątkowość i znaczenie dla dziedzictwa kulinarnego regionu. Dzięki temu wpisowi, Kiełbasa Wiejska Jodłowska zyskała jeszcze większe uznanie, stając się symbolem lokalnej tradycji i jakości, którą mogą cieszyć się smakosze nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie.